Objetivos de la dieta terapéutica
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En diciembre se presentó en California una demanda colectiva en la que se alega que varios de los principales fabricantes y minoristas de alimentos para animales de compañía se dedican a fijar los precios limitando la venta de determinadas dietas únicamente a los veterinarios o con autorización de éstos. Esta demanda pone de manifiesto los numerosos malentendidos que tienen muchos propietarios de mascotas sobre las dietas terapéuticas (también conocidas como “dietas veterinarias”) y la forma en que las regula el gobierno.
En la actualidad, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) prohíbe ampliamente la venta de alimentos o suplementos destinados a “diagnosticar, curar, mitigar, tratar o prevenir enfermedades”. Los productos que hacen cualquiera de estas afirmaciones se consideran medicamentos, y deben completar un proceso de aprobación de medicamentos de varios años, complejo y costoso, antes de ser comercializados al público. La FDA no deja de advertir, multar e incluso prohibir la venta de suplementos y alimentos que hacen estas afirmaciones. La principal excepción a esta regla durante muchos años han sido las dietas terapéuticas veterinarias.
Volviendo a lo que hace que estas dietas sean especiales, ¿cuál es el problema de que deban administrarse bajo la supervisión de un veterinario? Hay dos razones por las que es fundamental que los veterinarios participen en la toma de decisiones sobre las dietas y en la supervisión de su uso:
Principios de la dieta terapéutica
Las dietas terapéuticas son planes dietéticos basados en alimentos integrales y nutricionalmente equilibrados que mejoran los síntomas, reducen la inflamación y ayudan a la curación de la mucosa. Se eliminan los productos que han demostrado ser perjudiciales (alimentos procesados y aditivos) y se eliminan o limitan los productos con posibles efectos nocivos para la EII (gluten, azúcar y productos lácteos), al tiempo que se aumenta la cantidad y variedad de frutas y verduras beneficiosas.
La dieta SCD modificada es una dieta derivada de la SCD, pero que intenta volver a añadir unos pocos alimentos integrales saludables para ofrecer a los pacientes más opciones y alimentar potencialmente un microbioma más diverso. Hay que tener en cuenta que la definición de la SCD modificada está evolucionando. Los detalles de cómo se modifica la dieta pueden ser tan vagos como que la dieta no se sigue estrictamente (los primeros usos del término), hasta una lista muy definida de alimentos añadidos permitidos en cantidades específicas si se toleran.
La dieta IBD-AID se derivó de la Dieta Específica de Carbohidratos y se modificó para incluir más alimentos prebióticos y probióticos con el fin de restablecer un equilibrio saludable del microbioma. Más concretamente, incluye fuentes específicas de hidratos de carbono, frutas y verduras, y harinas de frutos secos y legumbres. Incluye huevos con omega 3, pescado, aves de corral y carnes magras; quesos de curación limitada hechos con cultivos y enzimas; fuentes de alimentos probióticos como el yogur, el kéfir y el miso; y miel. Se sugieren fuentes de alimentos prebióticos como los plátanos, la avena, la raíz de achicoria mezclada y la harina de lino. La dieta se divide en 3 fases que se correlacionan con los síntomas y que se basan en las texturas de los alimentos (Olendzki BC et al).
Ejemplos de dietas terapéuticas
¿Qué es una dieta terapéutica? Una dieta terapéutica es un plan de alimentación que controla la ingesta de determinados alimentos o nutrientes en el tratamiento o la gestión de ciertas enfermedades, dolencias o condiciones médicas. Dependiendo de su estado de salud, se pueden aconsejar ciertas modificaciones dietéticas para ayudar a reducir los síntomas, eliminar la inflamación, curar el revestimiento intestinal o prevenir la progresión de ciertos procesos de la enfermedad. Algunas dietas terapéuticas se utilizan a corto plazo (2-3 meses), mientras que otras se incorporan como parte del tratamiento a largo plazo de una enfermedad crónica. Por ejemplo, una dieta centrada en los alimentos de bajo índice glucémico se recomienda como opción de por vida para las personas con diabetes, mientras que la dieta anti-cándida se recomienda como protocolo a corto plazo para reducir los síntomas de la cándida. Algunas de las dietas terapéuticas con las que he trabajado son:¿Sabes cómo la dieta y la digestión juegan un papel fundamental en tu equilibrio hormonal? Realiza el mini-entrenamiento para aprender cómo prescribo alimentos que equilibran las hormonas a mis pacientes para optimizar sus períodos, fertilidad, ciclos y energía:
Dietas terapéuticas de enfermería
Este curso de formación continua en línea tiene por objeto familiarizar a las enfermeras y otros profesionales de la salud con los conceptos básicos de las dietas terapéuticas, incluidos los tipos de dietas terapéuticas que pueden ordenarse para un residente, el papel que desempeñan las dietas terapéuticas en el tratamiento de los residentes, y qué alimentos y bebidas están permitidos y restringidos en las dietas terapéuticas. La comprensión adecuada de las dietas terapéuticas ayudará a minimizar el riesgo de enfermedades y otras condiciones de salud, y a reducir el riesgo de lesiones.
Corinne Kantor, DTR, CLT, es una técnica dietética registrada, terapeuta certificada de LEAP (Lifestyle Eating and Performance) y escritora galardonada. Es licenciada en dietética y periodismo. Corinne también tiene su certificación ServSafe de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes y es una facilitadora certificada del Mapa de Conversación sobre la Diabetes de los Estados Unidos.
